Карамельки с рикоттой и шпинатом
6 марта 2008
300 грамм муки 3 яйца
300 грамм шпината (листьев) 300 грамм рикотты или нежного творога 1 яйцо соль перец мускатный орех сливочное масло паремзан
замесим тесто из муки и яиц, добавим щепотку соли. завернем в полотенце и отложим на 30 минут.
Шпинат припустим на ложке масла пару минут, чуть охладим и мелко порубим. смешаем в миске рикотту, шпинат, горсть тёртого пармезана, яйцо, посолим, поперчим, добавим мускатный орех и как следует размешаем. выложим в кондитерский мешок.
Тоненько раскатаем тесто, нарезаем его на квадраты 15х15. На каждый из них в середину выдавим фарш, не доходя до краёв по 2 см ввиде колбаски. Затем завернем длинный край карамельки на начинку, смочим водой и завернем другой на него. Как следует прижать краешки готовой конфетки, чтобы не вылезла начинка. отвариваем 2 минуты в подсолёном кипятке.
подаем так: на каждую тарелку нальем пару ложек растопленного масла, выложим карамельки, сбрызнем маслом ещё и обильно посыпаем пармезаном.